蘆筍原名石刁柏，每年春夏季節(jié)，由根部發(fā)出粗大的嫩莖，形如石刁，以后又長出有如松柏一樣的針葉，因而得名。蘆筍系百合科屬多年生宿根植物，生命周期一般為15-20年，管理?xiàng)l件好的可達(dá)20年以上。蘆筍嫩莖有鮮美芳香的風(fēng)味，柔軟可口，具有低糖、低脂、高維生素和高纖維素的特點(diǎn)。據(jù)測定，蘆筍含有較多的硒、鉬、鎂、錳、鉻等微量元素，對癌癥、心臟病、高血壓、心動過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效，常食有抗疲勞助消化延年益壽的作用，作為高檔蔬菜和保健食品，在國內(nèi)市場或加工出口，深受消費(fèi)者青睞。
　　一、類型與品種
　　蘆筍的類型從嫩莖色澤區(qū)分，可分為白色、綠色、紫色及粉紅色幾類。目前市場上比較受歡迎且質(zhì)量較高的類型主要是綠蘆筍和紫蘆筍。
　　二、栽培條件
　　滿足蘆筍生長發(fā)育的氣候、土壤生態(tài)條件的特殊要求，主要是指蘆筍產(chǎn)地的環(huán)境條件的氣溫、光照、降水量等氣候生態(tài)和土壤質(zhì)地、肥力等土壤生態(tài)等自然條件應(yīng)大致與蘆筍內(nèi)在生理生態(tài)要求相當(dāng)。既耐寒又耐熱，其種子發(fā)芽始溫10℃，適溫25-30℃，高于35℃發(fā)芽受阻。根系耐寒性很強(qiáng)，也較耐濕。植株生長最低溫度5-6℃，20-30℃生長最快，15℃以下生長緩慢。
　　根系發(fā)達(dá)，地下莖可入土3米，分布面廣，喜歡疏松、肥沃、地下水位低、排水好的土壤。喜微酸性土壤，pH6～7最適生長。pH在5.5以下時，根系發(fā)育不良，必須加以改良，堿性大和酸性大的土壤均不利生長。土壤中的鹽類濃度以0.4～0.5毫克/千克為宜，0.3毫克/千克以下或0.7毫克/千克以上時均不適宜。在0.3毫克/千克以下，植株抗性差，容易發(fā)生莖枯病和褐斑病，同時莖、葉衰老快。不宜連作，前作為果園、桑園、棉花、薯類及各種林木地塊均不宜種植。土壤有機(jī)質(zhì)含量不低于0.5%，最好是在3%～10%，土壤孔隙度64%。100克土壤中以鉀含量30～80毫克，鎂81毫克，鈣206毫克為宜。施用鉀肥過多，會使鉀與鎂比例失調(diào)，發(fā)生缺鎂癥。
　　三、適時育苗
　　1.可春播，也可秋播；可直播，也可育苗移栽。苗床選擇土層深厚，有機(jī)質(zhì)豐富，地下水位低，四周無樹木和高大建筑物，陽光充足，排水良好，砂質(zhì)壤土的地塊。苗床翻地時施足基肥，用國優(yōu)106（含楝生物肥）80千克或天諾生態(tài)（含楝）有機(jī)肥50千克+復(fù)合肥50千克，整細(xì)整平，做成畦。營養(yǎng)缽育苗先在床底鋪一層有機(jī)肥，然后用藥劑拌細(xì)土，撒施苗床上防治蟲害。為縮短苗齡，培育壯苗，可采用草缽、紙缽或塑料缽育苗。
　　當(dāng)?shù)販卦?5℃以上時開始播種。長江流域露地春播在4月上中旬，秋播在7月下旬，但需搭棚遮陽。保護(hù)地育苗可提早在3月中旬，播后搭棚蓋膜保溫，防雨淋沖刷。6月定植，翌年起產(chǎn)，見效快，值得推廣。
　　播前種子處理。先用清水除去浮在水面的不充實(shí)種子，然后搓洗幾次，除去部分蠟質(zhì)后再浸種。一年可分兩期播種，春季于3月下旬至4月下旬、夏季8月中旬至9月中旬播種。種子在播前用25-30℃溫水浸三天，每天換水一次，然后瀝干，用紗布包好在25-30℃下保濕催芽，待部分種子露白時即可播種；或用1∶500的金消康1號（50%氯溴異氰尿酸）水溶液浸泡24小時，浸泡時藥液必須高出種子2～3厘米，浸泡結(jié)束后瀝去藥液即可播種，此方法處理的種子可有效防治田間的各種病害。利用營養(yǎng)缽育苗或大田直接播種育苗。
　　2.推廣營養(yǎng)缽育苗技術(shù)。播種前將營養(yǎng)缽排放在苗床上，再裝營養(yǎng)土填，用掃帚掃平。播后約10天出苗。每公頃播種量12千克，可供大地栽培10公頃左右。苗齡長，自播種至定苗至少60天以上，長的150天以上，甚至更長。
　　幼苗出土后生長慢而雜草生長快。有草即除，齊苗后植株本身養(yǎng)分消耗，應(yīng)追施精制沖施肥3～5千克，促進(jìn)生長。定植前5-7天再施速效性肥料一次，促進(jìn)生長，帶肥移栽以利成活。整個幼苗期注意病蟲防治，病害如銹病、莖枯病、根腐病等；蟲害有地老虎、銀紋夜蛾等。
　　3.土地耕作與施肥。蘆筍一次種植，多年生長，一年多次收獲，故必須嚴(yán)格選擇土層深厚、土質(zhì)肥沃、地下水位低的砂質(zhì)壤土。砂質(zhì)土種植比黏土增產(chǎn)40%以上。深翻做畦，栽培白蘆筍畦（帶溝）寬為2.5米，綠蘆筍為2.2米。
　　整地前需全面施肥，每畝施精制有機(jī)肥30～40千克，國優(yōu)106（含楝生物肥）80千克或天諾生態(tài)（含楝）有機(jī)肥50千克+復(fù)合肥50千克，地正丹1號5～8千克或地正丹2號8～9千克，撒施均勻后深翻土地，做畦后耙平，然后開種植溝，深30厘米，寬40厘米。施肥后定植溝深約9厘米。
　　四、適時定植
　　北方寒冷地區(qū)宜春栽，在南方應(yīng)避免在高溫多雨時定植。長江流域露地春播育苗一般在9月下旬至10月上旬定植，秋播苗于翌年3-4月定植。春播保護(hù)地育苗，3月上中旬播種，苗齡70-80天，6月上中旬定植，翌年可有一定的產(chǎn)量。
　　白蘆筍栽培行距1.5米，綠蘆筍1.2米，株距30～35厘米，每公頃栽1.6萬～2.2萬株。定植不宜過深，定植深度以10～12厘米為好。定植后，隨即澆足淡水糞肥，使根與土密接，定植10天后覆土3～5厘米，再過10天后進(jìn)行第二次覆土，使根盤埋在土下10～12厘米。最后一次覆土略高于地面，以免積水。
　　五、田間管理
　　分幼年期和采收期管理，栽后2年內(nèi)為幼年期，以后進(jìn)入采收期。幼年期管理以增粗促壯為目的，要求莖粗達(dá)1.5厘米以上，以培土除草，澆水施肥為主。行間大，可間作綠肥或矮桿豆科作物，有利于改土增肥，還可抑制雜草增長。間作要以蘆筍為主體，防止間作植物與其爭肥和爭光。
　　采收期管理應(yīng)采養(yǎng)兼顧，防止早衰，促進(jìn)連年穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。在驚蟄前施入催芽肥，以速效性肥料為主。每畝用30～40千克精制有機(jī)肥，國優(yōu)106（含楝生物肥）80千克或天諾生態(tài)（含楝）有機(jī)肥100千克，開溝埋施，不傷根莖。采收時每隔10-20天施一次采筍肥，每畝施國優(yōu)106（含楝生物肥）30～50千克或天諾生態(tài)（含楝）有機(jī)肥50千克，每次結(jié)合葉面噴施禾命源1500倍液。采筍肥可穴施或條施。8月下旬施秋發(fā)肥，又稱“復(fù)壯肥”。其施肥用量占全年的半數(shù)以上。方法是在兩壟之間開溝均勻撒施，每畝施精制有機(jī)肥30～40千克，國優(yōu)106（含楝生物肥）90～100千克，然后覆土。若秋發(fā)肥施用量不足，在11月份再補(bǔ)施臘肥。
　　采收白蘆筍，應(yīng)在幼芽抽生前培土，使嫩莖軟化，培土一般在開始采收前10-15天，土溫達(dá)10℃以上時進(jìn)行。
　　六、病害防治
　　1.莖枯病。蘆筍莖枯病是一種毀滅性病害，分布廣。莖枯病普遍發(fā)生，危害嚴(yán)重時，發(fā)病率達(dá)50%～90%，成片枯死，甚至全田毀滅。
　　防治方法：防治蘆筍莖枯病，應(yīng)采取以農(nóng)業(yè)防治為主的綜合防治技術(shù)，有效控制此病擴(kuò)展蔓延，提高蘆筍的產(chǎn)量與品質(zhì)。（1）選擇適宜蘆筍種植地。（2）減少菌源。（3）防止病菌傳播和侵染。（4）合理施肥，施足基肥，合理配施氮、磷、鉀肥。蘆筍嫩莖出土后，噴施顆粒豐3000倍液，促進(jìn)蘆筍生長健壯，增強(qiáng)抗病能力，減輕發(fā)病。（5）加強(qiáng)田間管理。（6）藥劑防治。用金消康助劑1號3500倍液和金消康2號600倍液灌根，也可用金消康1號1000倍液和禾命源抗病防蟲型1500倍液混合噴霧防治。
　　2.褐斑病。蘆筍褐斑病是蘆筍的主要病害之一。分布廣泛，多發(fā)生于我國南方地區(qū)。
　　防治方法：（1）減少菌源。（2）加強(qiáng)栽培管理。（3）藥劑防治。可用金消康1號1000倍液和禾命源抗病防蟲型1500倍液混合噴霧防治。也可用金消康2號600倍液噴霧防治。
　　3.紫紋羽病。此病主要危害蘆筍的根部。植株根部受病菌侵染后，根部腐爛，僅殘留根的表皮，呈現(xiàn)赤紫色。由于根部腐爛，地上部植株矮小，莖、枝和擬葉變黃，最后全株凋萎枯死。
　　防治方法：（1）選擇種植地。（2）田間農(nóng)事操作。（3）加強(qiáng)田間管理。（4）減少菌源。（5）藥劑防治：可用金消康1號1000倍液和禾命源抗病防蟲型1500倍液混合噴霧防治。也可用天諾金消康助劑1號3500-5000倍液來灌根防治，也可用金消康2號600倍液噴霧防治。
　　4.枯萎病。蘆筍枯萎病是一種土壤傳染病害，此病發(fā)病率不高。一旦感病常全株枯死，是蘆筍上重要病害。
　　防治方法：（1）輪作。（2）加強(qiáng)田間管理。（3）藥劑防治：可用金消康助劑1號3500-5000倍液灌根防治，也可用金消康2號600倍液噴霧防治。
　　5.銹病。此病是歐洲、美洲等地主要病害，亞洲地區(qū)較少見。
　　防治方法：蘆筍銹病的防治，應(yīng)選用以抗病品種為主的綜合防治技術(shù)。（1）選用抗病品種。（2）減少菌源。（3）加強(qiáng)栽培管理。（4）藥劑防治：可用金消康1號1000倍液和禾命源抗病防蟲型1500倍液混合噴霧防治。
　　6.病毒病。蘆筍生長發(fā)育期間，植株被病毒侵染后，一般不表現(xiàn)明顯癥狀，但植株生長衰弱。
　　防治方法：蘆筍病毒病的防治，應(yīng)選用以抗病品種為主的綜合防治技術(shù)。重病區(qū)選育和栽培抗病毒品種。防治種子帶毒，從無病株上采種。田間發(fā)現(xiàn)蚜蟲，立即治蚜防病。利用莖尖組織培養(yǎng)技術(shù)，培養(yǎng)脫毒苗，選用金消康1號1000倍液+樂樂逗噴沖型300倍液噴霧，也可用金消康2號（病毒專用）600倍或金消康1號（嘧肽霉素）600倍液+樂樂逗噴沖型300倍液噴霧，病重時可用病毒一噴絕300倍液噴施。
　　7.生理病害。蘆筍莖在不良的生育環(huán)境條件，常出現(xiàn)生理病害。發(fā)病后，一般減產(chǎn)20%～40%，降低了蘆筍的品質(zhì)和質(zhì)量，造成很大經(jīng)濟(jì)損失。
　　防治方法：蘆筍生理病害是由多種因素綜合影響而發(fā)生，在防治上應(yīng)采用綜合防治措施。（1）選用優(yōu)良品種，選用空心率低的優(yōu)良品種。（2）選地，選擇地勢較高，排水良好，土質(zhì)疏松、雜質(zhì)少的砂壤土種植蘆筍。（3）加強(qiáng)肥水管理。（4）徹底清園。（5）防治病蟲害。
　　七、蟲害防治
　　危害蘆筍的害蟲主要有兩大類10余種，一類是地下害蟲，包括螻蛄、蠐螬、地老虎、金針蟲等；另一類是食葉或蛀莖害蟲，包括斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、銀紋夜蛾、甘藍(lán)夜蛾、棉鈴蟲、蚜蟲、薊馬、十四點(diǎn)負(fù)泥蟲等。
　　綜上所述，蘆筍的蟲害主要是夜蛾類、薊馬和蚜蟲。防治蟲害的方法主要分為兩種：1.非化學(xué)防治方法。可采用人工捕殺、清潔蘆筍種植園除蟲和結(jié)合中耕殺滅土中的蛹。2.化學(xué)防治方法：如夜蛾類用天諾護(hù)爾3號（原丙溴·辛硫磷）或天諾護(hù)爾5號（原毒·辛）1500倍液+潤周6號3000倍液+樂樂逗200倍液噴霧防治，也可用天諾菌殺敵600-800液噴霧防治。薊馬和蚜蟲則用天諾護(hù)爾2號（原阿維·炔螨特）2000-2500倍液或天諾護(hù)爾5號（原毒·辛）1500倍液+潤周6號3000倍液+樂樂逗200倍液噴施，也可用天諾菌殺敵600-800倍液噴霧防治。對于地老虎一類的地下害蟲可用天諾地正丹2號或天諾地正丹1號撒施，每畝地用8千克。
　　八、采收
　　蘆筍經(jīng)頭年的培育管理，第2年春季就進(jìn)入采收期。必須在4月下旬至5月上旬，每叢選留母莖2-3支，才能獲得高產(chǎn)。一般畝產(chǎn)可達(dá)1000千克左右，豐產(chǎn)田塊能高達(dá)2000千克以上。當(dāng)嫩莖長24～27厘米，頂部鱗片沿未散開，直接割取綠蘆筍；如果采收白蘆筍，須在早春嫩莖出土前培土30厘米左右成壟，當(dāng)早晚看見壟土表面出現(xiàn)裂紋，即可扒壟用蘆筍刀割取白蘆筍。在田間發(fā)現(xiàn)土面有裂縫或濕潤圈，為有嫩莖上升的標(biāo)志，即扒開表土，按嫩莖的位置插入掘筍刀至筍頭下17～18厘米處切斷，不能損傷地下莖或鱗芽。出芽盛期時，早晚各采收1次。采割的嫩莖立即裝入盛器，用黑的濕布覆蓋，防變綠色（指白蘆筍）。采收綠蘆筍要求筍尖鱗片不松散，每天早晨將長到21～24厘米的嫩莖齊土面割下。溫度高時，每天采割兩次。